猪肉饺子和什么菜好吃？
作为一个地地道道的北方人，真的很喜欢饺子，也喜欢研究各种馅儿的饺子，今天就分享一个我独家调制的猪肉韭菜鸡蛋饺子的做法，学会在家也能做啦！ 食材：面粉、温水、韭菜、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、食用油
步骤一：和面。面粉里慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成面团，揉至表面光滑后盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时左右。（和面的时候记得要一边倒水一边搅拌，千万不要一次性倒入水里搅拌，这样面和的会比较硬）
步骤二：调馅料。先把肉馅放进去炒熟，然后加入切好的韭菜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、油搅拌均匀即可。（韭菜不要直接倒进肉馅里拌，因为韭菜切好后容易出水，把水分控干后再放进肉馅里拌匀就可以啦）
步骤三：擀皮。面醒好后，取一小块面搓成长条，切成均匀的小剂子，再擀成中间厚边缘薄的圆饼。（如果不会擀皮的话，可以直接买现成的饺子皮）
步骤四：包饺子。用左手托住面皮，右手拿筷子或勺子，挖一勺馅料放到面皮上，然后把两边折起来压住馅料，最后把口捏紧就可以了。
全部包好后，开水下锅煮熟即可。
煮饺子的过程中，可以准备一个碗，打两个鸡蛋进去，搅拌成蛋液，然后淋在刚煮熟的饺子上面，让每一个饺子都沾满蛋液，这样味道更好哦。 小贴士：
1、和面时一定要先用温热水和面，温度大约为20度左右，这样和出的面团才会柔软又有弹性。
2、在做肉馅时，如果肉馅比较瘦的话，就要适当多放一点儿油，否则会发柴不好吃；如果肉馅比较肥，就可以少放一些油了。
3、炒馅料时，火一定要够大，而且速度一定要快，以免糊锅。