红豆酸菜有什么作用？
红豆别名红小豆、赤小豆，属药食两用食材之一。富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸和矿物质等营养成分。《本草纲目》载：“赤小豆，益气、健脾胃、消水肿”；现代研究证实，红小豆含丰富的叶酸，能预防神经管畸形，而且含有色素和植物雌激素，有一定的调节激素水平的作用，因此对女性月经顺畅、乳房丰满等有功效。红小豆还有一定的抗菌、抗病毒、抗溃疡等作用。
中医认为，薏米性凉，味甘淡微苦，归脾、胃、肺经，有利水消肿、健脾祛湿、清热解毒的功效。用于泻痢、痈肿、疔疮、湿温病及湿热下痢脓血便等症状。 现代研究发现，薏苡仁中富含的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可起到抗癌防癌的作用；并且还能增强机体免疫功能，提高抗病能力。还含有丰富的亚麻油酸和亚油酸，具有降低胆固醇的作用，防止动脉硬化。
用薏米炖汤、煮粥或者泡茶都可以。不过注意不要过量服用，因为薏米属性寒凉，对于体质虚弱的人，一次不宜大量进食，以免导致身体受损。 除了直接吃这两种食物之外，还可以煮成稀饭来食用。比如红豆薏米粥，做法也很简单，把红豆和薏米洗净倒入锅中煮熟就可以啦！