猪肘肉怎么做好吃？
准备材料：猪肘1500克，大葱2段，姜1块，八角3颗 做法步骤： 1、猪蹄洗净后切成大块；锅中放入足量的水，烧开后放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，再煮两分钟捞出备用；将焯好的猪蹄放入沙锅中，倒入料酒，加入葱段和姜片；大火煮开，转小火炖40分钟左右至猪蹄八成熟 2、将八角掰成小瓣，取出葱段和姜片；把冰糖敲碎，锅中放少许油，烧热后将冰糖铺在猪蹄上；小火翻炒，使冰糖融化，并慢慢收干汤汁，直至猪蹄上色，有些微微焦黄即可 3、关火后撒上白芝麻，继续翻炒均匀即可出锅装盘了，一盘色香味俱全的猪蹄就完成了！
小窍门： 1、如果不喜欢吃太油腻的东西，那可以在炒糖色的过程中少加一些油，或者不用油，直接用清水也可以，这样炒出来的糖就不会那么腻。 2、我喜欢吃比较酥的猪蹄，所以没有炖太久，如果你喜欢嚼起来有嚼劲一点，可以再多炖一会哦~
食材准备： 主料：新鲜猪前肘(或后腿)一个800g左右;
辅料：葱适量，生姜适量，大蒜一头，干辣椒几个，花椒十几粒，香叶三片，桂皮一块，八角两个，小茴香一小撮，老抽酱油三大汤勺半，白糖两汤勺，盐一两茶勺，鸡精一茶勺，香油几滴；
烹饪步骤：
一、准备食材： 1.猪肘清洗处理后放入锅中，加入适量清水;水量要没过肘子，因为后面要炖煮； 2.开火，煮至水中漂浮的杂质漂洗干净;捞出肘子沥干水分； 二、制作调料汁： 在肘子的碗内加入老抽酱油两大汤勺，白糖一大汤勺，鸡精一茶勺，盐半茶勺，搅拌均匀待用； 三、开始制作： 1.锅内放油，烧至七成热时放入葱姜蒜以及干辣椒爆香；再放入香叶，桂皮，八角及小茴香煸炒出香味； 2.放入肘子煎至表面微黄盛出备用； 3.另起锅，将煎过肘子的底油加热；放入熬制的调料汁烧开；放入做好的肘子改中小火加盖焖煮约四十分钟； 四、制作完成： 4.待肘子软烂入味时，打开锅盖，改大火继续煮约五分钟； 5.放入剩下的老抽酱油一勺，调入剩余的盐，鸡精炒匀； 最后淋入几滴香油增香即可盛盘上桌啦～