米粉这么炒好吃？
湖南人，炒个米粉有什么难的。 首先准备配料：青菜（空心菜、蒜苗什么的都行）、豆芽、辣椒(不吃辣的可以不放)、鸡蛋两个打成蛋液备用。 米粉泡软挤干水分（不用泡得太软，后面还要过水）待用。 然后开始炒了，我一般是不放油直接在锅底刷一层薄薄的油防止粘锅。 热锅冷油下切好的肉末炒至变色并出水，这个时候可以放一点酒或者生抽提香。 我不喜欢吃太甜的所以不会放冰糖之类的。
接下来就重要了！！！！一定要大火快速地将所有食材拌炒均匀，这个步骤要快很猛而且要用锅铲使劲压碎米粒，这样才好看有嚼劲。 我不喜欢吃太烂的米饭所以就大火快炒，但火太大也很危险所以一定要有耐心慢慢炒。 等到米粒呈松散状并且颜色看起来比较亮的时候就可以出锅啦～
是不是很简单呀～我在家是这么做的，炒着好吃且不糊锅。 但在外面餐厅吃过炒米粉感觉味道真的不错，就是不知道他们是怎么做出来的，有没有朋友知道其中奥秘的留言告诉我哦～