新姜怎么腌制好吃？
新鲜生姜如何腌制好吃？ 这就要说起老姜头腌生姜了，每年立秋过后，开始大量收割，割下来的生姜会进行初步的清洗，去除表面的泥巴以及须根等，然后沥干水分进行晾晒，在晒制的过程中，会不断的变化着形状和颜色，从黄色到浅棕色最后到深棕色，这个过程是慢慢沉淀的过程，也是去味的过程。
晒的时间、温度不同，得到的生姜味道也不一样，有清香味的，也有辛辣味的，而经过反复摸索，最佳的太阳晒制时间是在上午的八九点钟，这时候的太阳不是很强烈，温度也逐渐升高，正是生姜生长最旺盛的时候，所以这时候的生姜品质是最好的，也是最受欢迎的。 将挑选好的嫩姜放到阳光下面暴晒5-7天左右，直到外皮变干，内部变软，就可以收起来了，这些只是第一步，接下来才是关键，想要让腌制的生姜好吃，这一步很关键。 老姜头在制作过程中严格筛选原料，按照传统工艺精心操作，采用高度白酒浸泡，经过数月陈化，使有效成分充分溶出，最终才有了这美味又健康的佳品。 在众多客户中流传着这样一段话——“吃过【老姜头】的姜，以后其它姜都不吃了！”——这就是对老姜头腌生姜的最好褒奖。 其实除了直接吃以外，用来炒菜或者是炖汤也是非常不错的选择，不管是配猪肉还是羊肉都很不错，去腥增香效果都很好。