肉夹馍得肉怎么做好吃?

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2017年做的,最近翻出来,看看时间过的好快啊! 做这个的时候我在西安翻译学院上大二,现在回忆起来,真羡慕那时简单纯粹的快乐。 早上起床后妈妈已经把面发好了,我把面揉好让爸爸给擀好,然后放到锅中蒸,蒸好后放在一个大碗里,配上自己调的酸辣汁儿,美美的吃上一大口,再配上一个鸡蛋、一碗粥,幸福的感觉瞬间弥漫全身。 现在回想起来自己调的那个酸辣汁儿的配方也记不清了,但是那味道确实让人记忆犹新。 后来毕业后去了国外,虽然面食种类非常多,但总是想起妈妈和妹妹给我做好的肉夹馍。

在国外做的第一个圣诞节,一个人坐在宿舍的桌子前,眼前是还没做完的卷子,身后是还没有包装好的礼物,嘴里咬着从超市买的速冻饼(别笑我,那时候穷),想着远方亲人朋友此刻是不是也在吃着饭、看着电视或是听着音乐,突然觉得异乡的节日没有想象中的那么凄凉。 从国外回来的第一年过年,家里做了很多我喜欢的菜,糖醋排骨、四喜丸子、鱼香茄子、藕夹等等等,但最让我惦记的还是妈妈做的肉夹馍。 爸爸爱喝白酒,妈妈不喜欢喝酒,于是桌上放了两个透明的玻璃杯,分别倒上红酒,我用筷子给自己夹了一块肉,喂到爸爸嘴里,又给妈妈夹了一筷子青菜,看着他们笑着品尝我亲手做的食物,那一刻感觉所有的辛苦和委屈都值得。 希望父母身体健康,希望我有机会多陪他们吃饭。

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准备半肥半瘦的前腿五花肉,把猪肉清洗干净再用绳子捆绑起来,锅里加入适量的水,再加入葱、姜、料酒把猪肉焯煮5分钟,煮好后捞出用水冲洗干净。另起锅加入适量的水、葱、姜、香料(八角、桂皮、小茴香)、料酒、生抽、冰糖,再加入调料煮5分钟,喜欢吃辣的可以加入干辣椒。

然后把猪肉放入煮10分钟,再小火煮15分钟,关火再焖2~3个小时左右。把酱好的猪肉切成厚片,起锅加油放入辣椒粉用油煸炒出香味,然后倒入猪肉片煸炒2分钟,使辣椒均匀的包裹在肉片上。

再加入生抽、老抽、蚝油、糖调味,再加入适量的清水炖煮5分钟,最后大火收汁即可。

这样做出来的的酱肉不肥不腻的,还很入味。切片的馍馍直接放入平底锅煎5分钟,把馍馍里面煎热,再夹上切好的酱肉就可以了。

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