小馄饨馅怎么做好吃？
我我我！这题我会！ 首先，你要有肉馅（猪肉）和菜馅（蔬菜）。 我做的是大馄饨所以菜馅比较饱满（小馄饨菜比较少一些哦~） 1、首先把蔬菜切成碎丁或者剁烂（看你用的蔬菜的成熟度哈～比如菠菜就剁吧不然很难熟而且会出水多；如果是青菜之类的就比较适合切点丁丁）。蔬菜里放适量盐腌渍一会（这一步主要是为了杀水，让菜菜更入味儿而且不会出汤儿）
2、这个时候可以开始调肉馅了。三勺生抽+一勺老抽+葱花姜末+一勺豆瓣酱+一勺白糖+两勺醋+一勺芝麻香油拌匀（记得先加葱姜然后淋上热油会更香噢～） 3、接下来就是把调好的肉馅和腌制好的蔬菜混拌均匀就可以啦~~
4、馄饨皮是自己擀的噢～（买来的皮不容易包而且容易破皮）取一张皮子放上馅料儿～对折一下然后用手指夹住两边捏合（不要问为什么是捏合不是包裹因为这样煮出来的馄饨会比较大而且皮子比较有韧性）
5、开水下锅煮馄饨咯～中间可以加两次冷水防止粘锅~~~
6、煮好后捞出来撒香葱碎和香菜末（这个可以根据自己喜好来添加～我没有放因为本来味道就很鲜啦～）
7、最后来一个灵魂调料—辣椒油～拌一拌开吃啦～ 小贴士：
①调肉馅的时候可以加点鸡蛋清或者水淀粉会让肉馅更嫩些
②如果喜欢更脆的口感可以把蔬菜切碎后先用油煸炒一下
③没有吃过辣椒油的可以少放一点，辣椒油的味道可是很棒的～但是要控制量啊！不然可就辣到你哭噢～
