1，买回来的马莱叶清洗一下，因为马莱叶的叶子表面有绒毛，尽量多冲洗几次 2，锅中水烧开把马莱叶放进去焯一下，变色立刻捞出（不然会老）然后用清水冲凉，滤干水份备用。
3，准备馅料：肉馅加葱花、盐、酱油、香油顺着一个方向搅打至粘稠上劲，然后加入鸡蛋清和面粉拌匀。（这样拌好的馅口感会更好，更鲜嫩）
4，取一张饺子皮，舀一勺馅料放到皮子上，对折一下，再对折，再用手指压一压，让边缘部分粘合在一起，然后轻轻捏一下中间的部分，不要使劲捏紧了！不然煮的时候馅料会散开。
5，水开后放入包好的饺子，盖上盖子煮开后再加点冷水，反复三次，等到汤汁变得浓稠，饺子也鼓起来就可以捞起来了
6，鲜美的马莱饺子和着醋、辣椒油香喷喷地吃完啦！
黄应优质答主生马铃薯切丝用凉水泡30分钟以上，泡出马铃薯中的淀粉，期间要换两次水。肉馅用生抽、五香粉、胡椒粉顺着一个方向搅打起劲，加入葱姜末和油，继续搅打，直至油被肉馅吸收。泡好的马铃薯丝要用力攥干水分，切成细末放入打好的肉馅中。加入生抽继续顺着一个方向搅拌，最后加入适量的盐和鸡精调味。
马铃薯去皮切成丝，放入清水中浸泡10分钟以上，去除多余的淀粉质。葱姜切末。猪肉馅中加入料酒15毫升，顺着一个方向搅匀后稍稍腌制片刻。将猪肉馅放入容器中，加入葱姜末，再分次加入30毫升凉水，继续顺着一个方向搅拌。加入适量的生抽调色。加少许十三香粉和鸡精调味。将马铃薯丝放入清水中反复洗涤2-3次，再放入清水中浸泡半小时以上，其间要多换几次水。将泡好的土豆丝反复挤出多余水分。切碎后加入肉馅中。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续搅拌均匀即成馅料，包饺子或包子时直接使用。
