1.把豆腐冲洗干净，切厚片。 葱切成葱花、姜切片、蒜切成蒜末备用； 2.锅中热油，放入葱姜爆香，再倒入豆瓣酱和甜面酱炒出红油后关火； 3.另起锅烧水，水开后放少许盐，然后下豆腐煮五分钟，这样能去除豆腐的豆腥味；
4.把煮熟的豆腐捞出来，铺在碗底待用；
5.锅洗净后再烧热，放入适量油，然后把切好的蒜末和剁碎的豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出香味后调成小火，慢慢浇入开水，同时调入生抽、鸡精、醋和白糖，待汤汁烧开并稍微浓稠时关火； 6.把调好的汤汁浇在豆腐上，撒上葱花就可以啦！ 一道香辣过瘾又下饭的糖醋脆皮豆腐就做好了！
符雯馨优质答主准备食材：猪里脊350克，油豆腐25个、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、小葱1棵，大蒜6瓣、生姜5片、郫县豆瓣酱2勺。
猪里脊洗净控干水分，切条块，然后切成薄片再切成丝，加入适量的料酒、生抽、干淀粉抓匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
准备辅料：生姜和大蒜切末，青红椒分别去籽洗净切丝，鸡蛋打散搅拌成蛋液备用。油豆腐用热水煮2分钟捞出，然后攥干水分备用。
起炒锅，锅中加入适量的食用油，油热以后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块捞出备用。
利用锅中的余油热锅，爆香姜蒜末，下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入腌制好的里脊丝大火快炒至里脊丝变色熟透盛出备用。
锅中加入适量的食用油，倒入控干水分的油豆腐慢慢煸炒，炒至油豆腐表面微微发黄，然后倒入之前炒好的鸡肉丝和鸡蛋块，再加入适量的调味汁煸炒2分钟，最后加入青红椒丝翻炒1分钟即可出锅。
