做面条用什么面条好吃？
我特别爱吃面食，各种饼啊、面条啊做过很多种，但是让我念念不忘的还是小时候外婆做的刀削面！ 外婆的刀削面做法比较古老。她用的是手工擀的面条，宽窄度和厚度正好可以用来做炒刀削面。
首先准备面粉、鸡蛋和黄豆芽（也可以用绿豆芽）。先打一个鸡蛋在面粉里搅匀了，然后一点点加水，一边撒一边搅拌，直到面块柔软但有韧性为止，揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右。 接下来是削面。把面团放在案板上，用刀切成薄片，薄薄的片儿，一片一片地划开，尽量让每两片之间保持间距。
锅里烧开水，水沸后放入切好的豆芽，少许盐，再次煮开以后，将削好的面片轻轻拨进锅中，煮到熟透。
煮熟的面条过一遍凉水，用筷子挑起来垂落在冷水里，这样处理后的面条不会粘在一起。
另起一锅，少油，烧热后放入葱姜蒜末和青椒圈爆香，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+糖+香醋+料酒+淀粉+清水），煮至沸腾后调成小火焖一会儿。
最后，把煮好的刀削面放进去翻拌均匀就可以啦。
做好的炒刀削面味道咸鲜香嫩，根根分明且不干不硬，每一根面上都挂着酱香的汤汁，一口咬下去就爆汁的感觉~真的太赞了！