韭菜煎饺怎么做好吃？
作为在烟台长大，又在青岛念书的人来说，这个问题简直太合适了！ 先上一张新鲜出炉的煎饺图片（为了拍照，所以少吃了几个……） 先说原料吧：饺子皮、韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、盐、植物油 首先，把韭菜洗净切成小段，越短越好哦~(￣0￣)~ 然后打两个鸡蛋，放少许盐，用筷子搅散。 把韭菜和蛋液拌在一起，粉丝用冷水泡软，也加进去搅拌均匀。 饺子皮擀薄一些，比包子皮的厚度略厚些即可。
包饺子就不用多说了吧(⊙▽⊙) 平底锅刷一层油，摆上饺子，小火煎熟。 一盘香喷喷的韭菜煎饺就出炉啦！ 其实做法蛮简单的，主要在于调馅儿。很多人调韭菜馅都容易失败，要么不入味，要么发苦。我觉得主要是韭菜处理得不干净，或者剁得时间太短的缘故。
如果喜欢重口味的，可以在调馅儿的时候少撒点胡椒粉。 如果喜欢脆脆的口感，可以少蒸一会儿；如果喜欢软糯的口感，可以多蒸一会儿～我比较喜欢吃糯一点的~~~
一、韭菜煎饺馅料
在调韭菜饺子馅时加入盐后一定要用筷子朝一个方向搅拌韭菜馅，搅拌好韭菜馅的盐水一定要再倒入韭菜馅中使用，这样搅出来的韭菜馅既不会出水多且韭菜很青很绿。
二、煎饺子不加水的烙法
锅底多加点油，烧热后下入饺子，加锅盖煎1分钟后倒入适量白酒，再焖2分钟再倒入少许白酒，焖3分钟后淋入点凉水，待煎锅内水分即将煎干时加点生抽、蚝油关火焖1分钟，最后撒点葱花即可出锅装盘。
三、加水煎饺的烙法
在煎饺子锅内煎到底部发黄时沿锅边倒入与饺子底部同高的清水，再加锅盖焖饺子，待煎饺锅内水分即将煎干时加少许凉水、生抽、蚝油再焖饺子，直到锅内水分煎干后再淋入凉油，出锅装盘即可食用。
做韭菜煎饺注意的事项
1、韭菜剁碎后一定要加点食用油、盐搅拌均匀再与其它馅料相融合。
2、烙韭菜煎饺的饺子皮一定要擀的薄且大。
3、韭菜煎饺一定要凉油下锅先煎底部再加水。
