怎么用面做好吃的？
作为山西人，首先会想到的是刀削面、拨鱼儿（刀削面的另一种做法） 【刀削面】原料很简单就面粉和水、盐 做法也不复杂，和普通做面条一样，不过是在和面的时候加了一点盐 把和好的面团盖上盖子醒30分钟左右 然后取出擀成薄片，越薄越好 然后再由上而下刮去面粉中的筋道部分（记得要多刮几遍） 然后把剩下的软的面条用手抖散，注意不要有小块 下面开始最重要的一步！烧沸水，下挂面（尽量保证开水下锅，如果面与水的比例合适，应该不会出现结团的现象） 待水再次煮沸时，把事先准备的小青菜（菠菜也可以）放入锅中焯一下即熟，加入少许食盐、味精调味后盛入碗中备用 另起一锅，倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜末爆香，可酌情加入花椒、大料粉或者酱油调下味，接着把刚刚煮熟的挂面放入锅中，快速翻炒几下就可以出锅了 最后把炒好的面和菜盛盘，再均匀地撒上辣椒粉和五香粉即可 这样一碗麻辣鲜香、滑嫩弹牙的刀削面就做好了！吃的时候搅拌均匀效果更好~
【拔鱼儿】 这个比上面那个做法稍微复杂一点点 原料同样为普通面粉和水 先和成稀软一点的面团（比做包子的面团要稀软很多） 然后盖上盖子饧一个小时左右 把面团放在案板上揉匀，再用擀面杖擀开 然后从一端卷起形成长条状 再将长条状的面团切成小段 取一段在手掌心揉圆后再按扁 用擀面杖轻轻擀开 在表面刷一层食用油，再撒一些干面粉 然后将两根筷子放在中间部位用力压下去，将两条面条夹紧 在锅子里滚两遍，使面条之间不再粘黏，然后开水下锅，煮至熟透 将煮好的面条捞出滤干水分，拌入熟芝麻、葱花香菜等拌匀即可食用