卤好的猪肉怎么炒好吃？
我吃的这个卤肉是广东那边的做法，比较清淡，不适合重口味的人吃 食材： 猪瘦肉（纯瘦的）、鸡蛋、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖 做法步骤： 1、猪瘦肉用清水冲洗掉血水，沥干后切成薄片，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟 2、热锅下油，油温至八成热时下锅炸制，定型后捞起，锅留底油，下入蒜蓉、姜丝爆香 3、倒入腌好的肉片大火翻炒几下，调入适量老抽上色、生抽提香、耗油增鲜、白糖提味 4、锅中倒入适量开水没过材料表面，小火焖煮20分钟左右，开盖转大火收汁即可 这样做出来的卤肉颜色不会很深，看起来很清爽，但香味醇厚，回味无穷哦~ 小提醒： 这个卤肉的做法简单易学，但是要注意几个小细节：
首先，切好的猪瘦肉要用清水淘洗一遍，去掉多余的腥味；
第二，炸制的油温要控制好，太高易糊，太低则不够酥香；
第三，卤制的过程中要注意火候，太猛容易干锅烧糊； 第四，卤肉做好别直接吃，放凉后会更入味更好吃呢~~