火锅牛肉哪种好吃？
作为在四川生活了80多年（我出生）的巴蜀老饕，可以负责任地告诉你，火锅清汤最养涮肉！ 之前写过一个关于吃火锅的答案，得到很多朋友赞同，也收到很多留言和私信，大多来自外地或外省的朋友，问的都是有关吃纯清水涮羊肉的问题，看来大家对于这一口美味都是念念不忘呀。 先给大家看看我在成都吃到的正宗清汤火锅↓
1.锅底是灵魂 说到这锅，还得从锅底提。现在外面有的火锅店，有各种辣味锅底供您选择，不过这种锅底不是正宗的吃法哦。 在成都，最棒的涮羊肉店，锅底就只有牛骨清汤，加点葱、姜去腥提香即可。
2.蘸碟才是精髓 一顿完美的涮羊肉，蘸碟是不可或缺的一部分。一般会有二八酱（二勺花生芝麻酱、一勺韭菜花儿酱）、辣椒油、葱花、香菜、花生碎等。
3.食材是本体 好锅底要配好食材，火锅牛肉可不止肥牛卷一种，手切新鲜牛羊肉才是正宗吃法。 还有手工面条、蔬菜拼盘这些必不可少。
4.氛围是加分项 涮羊肉得配上炭火炉子，这样才地道。周围环境就得有点老北平的味道，才能好好品尝出其中的妙处来。 以上都是我吃过比较满意的店铺，每家都有每户的特色，价格方面也从几十到上百不等，具体位置和特色我就不透露了，怕被说打广告，感兴趣的朋友可以自己搜搜。