葡萄有消炎作用吗？
首先，葡聚糖具有多方面的生理活性，对于机体的作用主要有免疫调节、抗氧化、抗突变、降血脂、降血糖、肾脏保护作用等，而其中对免疫系统的影响的研究最多[1][2]。 很多研究都表明，摄入富含葡聚糖的碳水化合物能够刺激机体产生细胞因子和酶类，从而影响免疫细胞的增殖与分化，此外通过抑制炎性因子的表达水平，减少炎症的发生。
在骨关节炎模型中，给予葡聚糖提取物能够降低滑膜细胞和关节液中的白细胞介素（IL）-6、IL-8和肿瘤坏死因子α的水平；另一方面，还能增加关节液中免疫球蛋白G和纤维蛋白原的水平，从而起到缓解关节疼痛，改善功能的状态[3]
而在肝脏损伤模型中，给小鼠注射乙醇造成肝损伤后，喂给富含β-1，3/1，6葡聚糖的饲料，可以有效增加受损肝脏内β-1，6葡聚糖的含量，减少组织损伤，提高肝功能指标，进而达到修复肝细胞的功能[4] 除了直接作用于免疫细胞外，葡聚糖还可以通过自噬/凋亡途径来间接地调控免疫反应。
有实验显示，给小鼠注射脂多糖后可以导致自噬小体数量增加，给予富含葡聚糖的食物可以使小鼠体内的自噬小体恢复到正常水平，进而起到保护免疫系统的作用[5] 一些含有皂苷类化合物的葡萄制剂也表现出类似的免疫调节效果。
给老年小鼠饲喂含有人参皂苷的葡萄提取物，可以显著提高胸腺和脾脏的重量，增加血清中干扰素γ (IFN-γ) 和白介素2(IL-2) 的含量，提示人参皂苷能够通过激活中枢免疫功能和增强淋巴因子生成而发挥抗老作用[6]