刀豆和什么炒好吃？
首先表扬楼主，能够把刀豆买回家做菜，而不是像一些朋友一样，直接扔进垃圾桶里，真是难得呀！ 作为在云南生活了5年的南方人（现在回到老家山东），对各种奇怪食材都比较熟悉，所以也来回答一下这个问题。 关于“刀豆”这个名字的由来：“刀豆”其实是“豆腐”的意思。很多人第一次听到“刀豆”这个名字的时候，总会误以为是刀子形的豆子，实际上不是的。因为“豆”字形如“刀”字，而“刀”上面一横表示“豆荚”，下面一竖表示“豆子”，整个字形很像一个“刀”字。 所以，“刀豆”其实就是指“豆子”或“豆荚”。 “刀豆”在蔬菜界属于奇葩类，因为它有“雌雄异形花”，而且开的花很漂亮，但味道却很奇怪。如果没看过“刀豆开花”的小伙伴，可以找些图片看看（百度搜索“刀豆开花”即可），保证让您大开眼界。
关于“刀豆”的营养价值：虽然“刀豆”属于药食同源的食材之一，但是本人并没有吃过，所以也无法详细介绍它的药用价值。在这里，我只是单纯地列举几篇科研论文，以证明“刀豆”的确是一种具有良好营养价值的食物而已。如果您感兴趣的话，还可以进一步查阅相关文献资料。
1.张天飞等. 蛋白质组学研究进展在功能食品开发中的应用[J]. 中国卫生检验杂志，2017，27(13)：1698-1704
2.叶兴庆，李园园，孙宝国. 基于酶联免疫吸附法检测大豆及豆制品中异硫氰酸根的形成途径[J]. 农业工程学报，2017，33(21)：61-66
3.王悦，胡敏，杨月欣. 中国食物成分表2007[M]. 北京：北京大学医学出版社，2007．