上汤螺丝怎么烧好吃？
准备材料 螺丝，姜，香葱，香菜，蒜头，小米椒（可省略），生抽，老抽，豆瓣酱（可选），白糖，陈醋，胡椒粉（可选） 第一步 把买回来的螺丝用清水泡2个小时，中间换两次水，把泥沙吐干净。然后用清水冲洗干净备用。 第二步 把洗干净的螺丝用刀把尾巴部分切掉（尾部的螺肉不是很饱满，而且很难咬，所以不用），然后把壳和尾部切除的部分放入砂锅或者砂锅里，加足量清水，大火煮开，这样能去除螺肉的腥味。
第三步 汤煮开后，用勺子撇去浮沫，然后加入姜片、蒜泥和葱白段，继续用大火煮10分钟。如果此时有香味溢出，说明辅料已经爆香，可以把火关了，让汤汁浸泡螺丝过夜入味。 第三步 第二天，在砂锅中加入少量的植物油，然后倒入调好的酱汁（生抽+老抽+豆瓣酱+糖+陈醋+胡椒粉调成一碗酱汁），小火煮至沸腾后，把葱花和小米椒圈放入锅中，搅拌几下就可以出锅了。
Tips： 1.这道菜主要是吃螺蛳肉，所以要把螺内脏处理干净。
2.因为时间的关系，我这次没有把香料爆够时间，所以最后味道有点偏淡，不过这样的处理更加卫生。如果喜欢重口味的朋友，可以在爆香料的时候增加一点花椒和干辣椒的量。
3.如果用高压锅来煮这道汤，时间可以控制在20分钟左右，这样会更省时间和方便。