地瓜凉粉怎么凉拌好吃？
准备好用料（因为我是做甜品的所以会放很多糖） 红薯淀粉50g、水200g、糖40～50g（可放进冰箱冷藏一夜后口感更佳！）
1. 将红著淀粉和水搅拌均匀成粉浆待用。（一定要搅拌充分，否则会成坨）
3. 上锅蒸，大火蒸15分钟左右，直到全部凝结成透明状即可取出待凉。（期间不时的搅一搅防止结块）
4. 用刀切成小块装盘待用。
5. 最后一步调酱料了~两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+五勺白糖+少许味精和胡椒粉调匀备用。
6. 调好的酱料浇在凉凉的地瓜凉粉上拌均匀就可以啦~~ 是不是超简单呢~ 快来动手试试吧~~~~
小提示
1. 用清水泡薯粉是最简单的，但很难彻底洗掉表面的淀粉，不过这样已经足够了，后面工序主要是让粉吸水膨胀并成型。
2. 因为各地区的气候条件不同，所以做凉粉的原料——粉儿（山芋淀粉或马铃薯淀粉）的吸水性和粘度是不一样的。如果用的是山芋淀粉，那么在粉浆中需要多加一些水；如果用马铃薯淀粉则要多加一点食用油，比例是4比1。