青菜片怎么炒好吃？
用料： 青菜、盐、植物油、白糖、生抽、味精（可选）
做法： 1.青菜择洗干净，切成段；
2.炒锅烧热，放入食用油，烧至五成热时，下青菜煸炒至软；
3.调入适量盐和白糖炒匀，使调料均匀渗入菜中；
4.加入少许清水大火烧开，小火焖煮片刻，待汤汁收干，加味精调味即可装盘。 小提醒： 在炒制过程中要避免炒糊，全程用大火快炒，出锅前适当淋入熟油，可使菜品色泽更亮丽。 在炒制蔬菜的过程中，为了防止维生素的流失，最好使用铜锅来烹调，因为铜离子具有很强的杀菌作用，可以减少维生素的损失。 如果没有铜锅，用铁锅来炒也是不错的选择。 因为铁具有储存营养素的能力，可以在人体内合成含有铁剂的蛋白酶，帮助人体摄取足够的铁质以供给日常所需。
小贴士： 1.在炒青菜的时候可以适当淋入一些淀粉水或者勾薄芡，这样可以保持青菜的水分与鲜嫩度。但是注意不要加水焖煮，这样会丢失部分营养成分。
2.有些人喜欢在炒菜锅里放食盐，认为这样就可以防止菜肴烧焦，但是这种吃法并不科学。因为当锅内温度达到一定程度，食盐即会发生化学变化，产生有毒物质，危害健康。正确的方法是，等菜肴快炒好时再放盐。