北京烤鸭鸭饼怎么做？
这是道简单的菜，我是在《早餐中国》里学的，视频里是做给客人直接在手边吃，所以我做了改进，多出了一些步骤，不过做法都很简单。 首先，准备半只鸭子（我买了整只，让老板替我剁块）、黄瓜一根、葱一根、姜一块、八角一个、桂皮一片。然后，锅中放适量水，把切好的葱姜放入锅中，再倒入适量的料酒去腥，放入切块的鸭肉，大火炖开锅后撇除浮沫，然后加入八角和桂皮，换成小火慢慢炖两个小时左右，直到用筷子轻松插入肉中即可。
这时开始做鸭饼，面粉300g加少许盐，分几次加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。 我用的烤箱，所以没有单独烙饼的步骤，直接把面团擀成大薄片，放在烤架上，入烤箱，180度烤7分钟左右，看到饼有些变色了就可以了。如果锅里做汤或者炒鸡蛋，这个饼不需要提前蒸好，这样操作比较方便。 如果不想用烤箱，就把面团擀成薄片，放在盘子里盖上盖子或保鲜膜，上屉蒸熟。注意不要擀得太厚，太厚了不好熟。
最后一步就是配着吃啦！我用的黄瓜丝、葱丝、酱豆腐汁、辣椒油拌的馅儿，你可以根据自己的喜好换配菜。