黑豆烧什么肉好吃？
我做过最成功的一次炖黑豆，是和我妈学做的——用猪蹄子炖的。 猪手剁开，飞水去血沫，捞出冲洗干净后和黑豆一起下锅，加葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢煮一个半小时。这样炖出来的猪手一点儿腥味都没有，软嫩香滑，连骨头里的骨髓都是鲜的。 我一直以为我的做法已经是很完美了，直到后来自己买了房子，请装修师傅来家里量尺定做厨柜的时候，在和师傅闲聊的过程中才得知，原来炖猪手还有比这个方法更简单的，而且不丢酱油色，不发黄，保证软烂的做法。就是直接用高压锅炖，不放盐！
我用师傅的方法试了一次，果真如此。而且不用一个小时就能搞定呢。 不过用高压锅有个前提条件，就是要先用冷水把猪手浸泡出血水，再用清水冲洗几遍，这样就不会有大量血沫出现。
除了猪手之外，用黑豆搭配花生来炖排骨也不错哦。先把花生米用清水浸泡，再和排骨一起下锅，煮至肉质酥嫩时加入黑豆，煮熟后即可食用。 很多人都不喜欢黑豆子那股味道，觉得难以下咽。其实，只要掌握正确的烹调方法，是可以将黑豆的那股苦涩味消除的。
比如，在煮前将豆子用水泡一下就可以了；或是直接将豆子放在锅中干炒，也是可以去豆腥味儿的。