广州哪有黄鳝饭好吃？
个人最爱的粤菜之一，是黄鳝饭。 作为一个土生土长的广州人，对黄鳝饭的感情颇深。虽然外面很多煲仔饭，但是黄鳝饭只有广州和潮汕地区才有得吃。其他像粥、肠粉、炒河粉这些广州小吃也是外地难吃到正宗的。 做黄鳝饭要准备三样东西，分别是米、油、黄鳝。其中最重要的应该是米，好的米饭才能衬托出黄鳝的鲜甜味。一般来说，选择香软顺滑的丝苗米或者圆润饱满的油粘米比较好，这两种都是比较常见的广式煲仔饭的标配大米。
用猪油炒饭是最好不过的了。如果找不到猪板油，使用普通的花生油也可以。 用猪油炒菜香味会更浓郁~ 黄鳝最好是活杀，这样肉质才会鲜嫩。如果是冷冻的黄鳝，需要提前解冻。 将宰杀干净的黄鳝切成段儿，加入香葱末、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐搅拌均匀后腌制片刻入味。 把大米淘洗干净后放入砂锅里，倒入清水后开火焖煮。待砂锅里的水开后，把腌好的黄鳝铺在上面，盖上盖子转小火炖20分钟左右关火，让黄鳝焖在里面慢慢入味。
等到第二天早晨，你会发现黄鳝已经入味了！轻轻拨开上面金黄酥脆的锅巴，尝一口浸透了汤汁儿软糯怡人的米饭，再来一口滑嫩入味的黄鳝肉，啊~人间太值得！ 除了黄鳝饭之外，还有很多其他的美味佳肴等着大家去发现哦～