炒洋葱和肉怎么炒好吃？
首先，我说的这个“会”不是指厨艺有多高超，而是指知道其中的一些原理，做的时候有一些注意的点就可以了。 做菜很多道理其实都很简单，但是很多人就是做不到（或者做不好），就是因为这些简单的点没有掌握。我总结了一个“炒牛肉”的公式，炒任何菜都可以用这个公式先试试。 这个公式的步骤是： 【切】切好的牛肉冲水去血沫→→→→ 【腌】加入调料腌制入味→→→→ 【炒】热油下锅快速滑炒→→→→ 【焖】加水焖3分钟→→→→ 【煮】开水焯熟（去除腥味和血沫）
用这个方法来炒洋葱和肉！简单好懂吧！ 下面具体说一下每一步的做法和需要注意的地方：
1.【切】这里主要讲切肉的方法。 不少人做的炒肉容易老、难嚼，是因为切得不够细碎。正确做法是将肉切成薄片（厚度0.5厘米左右），用牙签刺穿以防炒制时粘锅。
2.【调】炒之前需要把盐和酱油等调料调成酱汁备用。 用筷子蘸一点盐蘸一下酱油，尽量让酱汁稀薄一点，方便搅拌入味。
3.【煎】开大火，热锅冷油，油温上来后将腌制好的肉片平铺在锅底，小火慢煎至两边变色后盛起。 这一步一定要用小火，并且全程保持无水无油的状态。否则很容易糊锅。
4.【焖】往锅中加适量清水，焖煮片刻即可。 这一步不能走火入魔地加太多水哟，不然会变得很烂很腥。 如果你想要更加浓郁的味道，可以在焖制之后，将香葱、香菜、蒜瓣剁成末后加入其中，再放适量生抽和香油增香调味。
好啦~一道色香味俱全的洋葱拌肉就完成啦！是不是很简单呢？
