山药炖肥肠好吃吗？
哇谢邀谢邀~\(≧▽≦)/～ 这道汤我小时候喝过，老妈炖的。那时候条件有限，不像现在各种食材都可以买到，家里常去的菜市场可能只有一家卖猪肉的，所以记得妈妈有时候会买半猪头来熬汤。 山药是当时经常吃的蔬菜，价格便宜，肥肠是过年过节才能吃到的荤菜，所以这汤算是有荤有素，营养挺丰富。
我家做的山药汤和题主说的有点不一样，是用高压锅压的，所以特别软烂，和粥一样，拌着米饭一起吃，味道特别好。后来出来工作自己租房住，也做过山药汤，是用砂锅慢慢炖的，也是很好喝。不过总觉得没有妈妈做的有味儿，不知道是不是做法的问题还是食材的问题。
其实我觉得做汤最重要的是选择好食材，然后就是白煮，少一些佐料，这样更能喝到食材本身的味道。（当然我这是理想情况下的） 去年回家，我妈又做了这道汤给我喝，同样的食材，她用的做法和我不一样，是先炒山药然后在锅里加入开水，水开后把切好的肥肠倒进去，小火慢炖一个多小时这样吧，我忘了具体是多久了，反正时间很长。这个做法出来的效果比用高压锅要好，虽然没有像粥一样的粘稠度但是非常的丝滑，感觉就像用勺子舀起来直接顺着勺子流下去的那种感觉。
因为我是抱着学习的心态来做这道菜的所以就都照做了，不过我感觉做这道菜最主要的还是要掌握好油温，还有火候，如果这两个没掌握好就容易糊锅。其他似乎也没什么要注意的了。希望楼主可以试试，谢谢！