干豇豆怎么炒好吃？
我吃的干扁豆，是四川那边的，叫四季豆（其实只有夏天有），和干的豇豆有点像吧. 做法也是炒菜一样一样的，不过事先要泡发，我是晚上浸泡，第二天做。 先焯一道水，变色了就赶紧捞起来哦！很脆的，不软不硬刚刚好，再爆炒就过了火候了 接下来就是调味道啦~盐，生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒面儿，最后来勺老干妈！ 我觉得我的味道已经够味儿了哈，毕竟这是川菜嘛～ 但是你如果偏喜欢吃淡口味的，也可以少放盐或者不放盐，在锅里留点底味就好了；如果你爱吃咸口重的，可以多放点生抽和酱油。 根据自己的口味调节吧~~ 最后勾个芡，一碗香喷喷的干豆角肉沫就做好啦^_^
小贴士：
1、这个菜是荤素搭配，营养丰富的，但本身太油腻，所以肥腻的朋友少吃啊……
2、干豆角本身就比较咸，所以其他调料要少放一点咯，特别是酱油和食盐。
3、不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒，或者放很少的肉辣酱。
4、喜欢汤汁多的朋友可以把所有的调味料混在一起调成酱汁，先拌均匀了再下锅炒。