豆角哪里的好吃？
作为一个山西人，虽然吃扁豆（豆角的一种）不算太多，但也还是有一些心得的—— 首先，要说起扁豆角好哪里，那当然就是肥肥胖胖、嫩嫩甜甜的豆子了！而且豆子的两头，尖儿的地方一般是比较细的，看起来像个小漏斗似的。这样的形状，在烹饪的时候能最大限度地保留豆子的完整和鲜嫩。
接下来，我们就来看看怎么吃吧。 清炒是最简单的做法，也是最能保持食材本味的吃法。需要准备一只炒锅，油、葱、蒜、盐适量。把清洗干净的豆角去头去尾，掰成两段，葱花切段、大蒜切片备用。锅里放油烧热，加入切好的葱姜爆香，随后放入豆角煸炒至变色，放少许生抽、盐调味即可出锅。这样一碗颜色青翠、口感脆嫩的清炒豆角就好了。是不是很简单呢？ 小贴士：因为豆角中含有丰富的维生素C，而维生素C又是很容易被氧化剂破坏的元素之一。清炒时，最好先调好佐料，快炒出锅，这样能最大程度地保持菜品的营养。
如果喜欢吃辣，也可以加入红辣椒一起清炒，会增添一丝辛辣的口感；如果喜欢重口味，可以在起锅前加入适量五香粉，味道也是非常棒的！ 你可能不知道，豆角其实还有一种非常神奇的吃法——油炸！没错，就是油炸。这道菜在我家是逢年过节才会出现的“硬菜”，需要准备大量的食用油，还要有足够的耐心，不然就容易炸糊。这道菜对于食材的选择也很严格，必须是又嫩又短的鲜豆角才好吃。
1.将洗好的豆角甩干水分，去头去尾，掰成一段段的。干辣椒切段，葱姜切末备用。（这里可以把辣椒和葱姜的比例调整一下，我喜欢比较香的味道，所以会加不少的油）
2.取一小碗，放入适量的面粉、淀粉、鸡蛋，加少量水调成稀稠适宜的面糊。
3.锅内放入大量食用油，烧到五成热左右（油温大概三四成热的样子就可以了），将切好的葱姜下锅爆香后捞出。随后将沥干水分的豆角下锅，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热炸至金黄酥脆即可（注意观察，不要炸过了）。出锅后可撒上白芝麻和葱花增香。 一道外酥里嫩、鲜香扑鼻的油炸豆角就做好了！ 除了以上两种方法之外，用高压锅炖着吃也是非常棒的做法。不过要注意，高压锅的时间不宜过长，以防软烂过头影响口感。