面条放什么肉好吃?
作为一个山西人,我可能更懂一些关于面的知识。 说到这个面啊,其实根据用料不同,制作手法不同,可以衍生出上百种面食来,而最考验厨艺的,大概就是打卤面了。 首先在食材上,打卤面一般由鸡蛋、肉馅、蔬菜、香料四部分组成。
1. 鸡蛋和肉馅是打卤面最基本的构成。鸡蛋富含蛋白质,而肉馅则可以提供脂肪、蛋白质等多种营养成分;二者结合,可以为身体提供充足的热量。 但如果是想要减脂的小伙伴,建议只用蛋清和面,或者选用鸡胸脯肉代替五花肉。 打蛋器搅打成蛋液待用 2. 接下来是打卤最重要的部分--炒酱。酱的味道好坏,直接决定了这道菜的口味。 而决定酱味道的关键,一是食材二是调料三才是火工。因此选择好的食材和调料,是非常重要的。 一般来说,打卤面用的酱有两种一种是用豆瓣酱做的,另一个是用黄豆酱做的。用豆瓣酱做的酱咸香醇厚,比如麻婆豆腐就是经典名菜;而用黄豆酱做的酱味道则是酱香浓郁,代表菜肴是红烧肉。
但不管是用豆瓣酱还是黄豆酱,主要用料都有红油辣椒、葱姜蒜等佐料,还有八角、桂皮、花椒、洋葱等香料。这样炒出来的酱才够香哦~ 3. 最后一步就是浇卤子了。把事先炒好的酱料和切好的蔬菜放进去,煮熟就可以了。喜欢软糯口感的面条,可以多煮一会儿;如果喜欢吃硬一点的面条,就可以少煮一段时间。 打卤面做好了,是不是特别想吃一口呀!