香辣鸡翅怎么做家常？
食材：鸡翅 中等个12只、干辣椒1把、干椒辣椒酱1勺、葱、姜、干红花椒、盐半勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、植物油2大勺、啤酒1瓶或者清水200克、熟白芝麻随意。
香辣鸡翅
的烹饪方式
1、把鸡翅洗净，中间划几刀，便于入味。放入锅里加入半勺盐，倒入没过鸡翅的水，大火开锅后继续煮一分钟，取出用冰水或凉水浸泡15分钟或者沥干备用，去除腥味，保证肉质紧实。
把姜片、葱段、花椒粒、干辣椒倒入料理碗中，倒入适量热水浸泡5分钟取出，沥干备用。
3、把泡好的花椒、干辣椒碾碎，放在一个小碗里。
4、冷锅倒油（油稍微多一点），大火至油烧热，至7成热，关火。
5、关火后，把花椒辣椒倒入炒锅中待油温稍微凉一些。用筷子搅拌，搅拌均匀。
6、把鸡翅从冰水中取出放入一个大的保鲜袋内。把辣椒油拌好放入锅中拌均匀。放在一边冷却。
7、炒锅烧热，倒些植物油，小火放干红花椒。把鸡翅倒入锅中双面煎至变色。
8、加入干椒辣椒酱、老抽、生抽、料酒。翻拌均匀。加入泡好的花椒葱姜水。或者加入啤酒或者清水盖上锅盖调中火焖煮15分钟左右。加入盐调味。大火开锅继续收浓汤汁盛出，撒些白芝麻。
9、盛盘，搭配米饭或者面条、粥一起食用。
10、小贴士
如果不喜欢吃辣，辣椒可以不放，或者少放。这个自己掌握。
炸制辣椒油的时候可以放些花椒一起炸，也可以和辣椒一起放。