小米粥需要煮到什么作用？
小米营养全面，而且易被消化吸收，不论男女老幼都非常适宜，特别是胃病患者，将小米煮到起绵有诸多独特的好处。
大家平常都听说过绿豆粥有起沙，就是把绿豆熬到黏稠，绵软的口感，但是你知道吗，如果把小米煮到起绵，也是极为舒适的一种口感，而且这个时候营养吸收利用率也是非常高的。
通常情况下，我们平常把小米粥煮得不糊不稀，没有完全煮透就停火了。这样小米粥的表层只有很少一部分小米已经煮得非常软烂，并且黏稠起绵，而粥的底层还是生的或者是刚刚开花的小米粒，这样的小米粥其实营养成分没有完全溶出，而且有些颗粒还是不好消化。
我们想要把小米煮到起绵，首先需要挑选质量过硬的小米，不要贪图便宜，毕竟一分钱一分货，好的小米煮出来的米粥也会更加的香浓。
煮小米粥还可以加入一点小苏打和食盐。加入小苏打以后，蛋白质更加容易被分解，食盐也能软化蛋白质，让小米中的蛋白质更容易被身体吸收，这样煮出来的粥也更软烂、更香更绵。