咸蛋菠菜汤什么功效？
菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁能维持细胞活跃和强壮，可以激活人体细胞，促进细胞新陈代谢，维持消化系统、胰腺、肝脏正常功能;菠菜的绿色来自于丰富的叶绿素，能洁肠通便，促进人体新陈代谢;菠菜还含有懈酸、生育酚等，可以辅助治疗消化不良及消化道溃疡。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界中质量最佳的蛋白质，人体容易消化和吸收，鸡蛋还具有安神养血、滋阴润燥、养心安神等功效。
猪血的营养十分丰富，猪血蛋白质含量高，且质量好易被人体消化吸收，它的生物价与鱼、虾、蛋、奶不相上下，并含有多种人体所必需的微量元素，如钙、铁、磷、镁等。
红糖有补血、补钙、暖胃、健脾、化瘀、驱寒、润肤、养颜、舒肝解郁、调理月经的功效。
用料：菠菜300克、咸蛋2个、水1升、红糖40克、猪血150克。
做法：
菠菜洗净，放入沸水中汆烫约2分钟，捞起后切段备用;咸蛋去壳后切成小丁备用;红糖放锅中以小火煮至溶化，盛起放凉;猪血切成小片备用。将水倒入锅中烧开，加入咸蛋丁、猪血，煮至再次沸腾，再加入菠菜段，转小火再煮2分钟，最后加入红糖即可。