毛豆的什么最好吃？
我是北方人，小时候一年到头也见不到几次豆子。所以对毛豆、绿豆、豌豆这些豆类并不感冒。来南方工作后，才发现南方人对豆子的喜爱远远超过北方。夏天路边小店会有炒毛豆卖，五元钱一碗加上一碗酸梅汤，就是一顿不错的晚餐了。后来自己买了锅，学会了做炒毛豆。在宿舍自己做也是美味至极。 毛豆除了炒着吃，还可以打成豆浆，煮成豆沙，做成米糕……各种方法让人眼花缭乱。但是我最喜欢的吃法还是腌咸菜。小时候家里会腌黄瓜、萝卜干，我不太爱吃。所以见到超市有毛豆咸菜后，就经常买一些回家。用香油、生抽酱油、白糖拌着吃，香醇入味，好吃到停不下来！
1、选个新鲜的毛豆清洗干净 用淡盐水浸泡几分钟，沥干水分备用；
2、锅中烧水，水开后放入毛豆，加少许食盐和食用油，焯烫一下。时间不要过长，变色即可；
3.、捞出过凉水降温（这一步很重要，可以避免后期腌制时变质）；
4、把处理好的毛豆放进干净的容器里，加入切好的姜末、八角，适量食盐、白糖和生抽，拌匀后盖上盖子腌制两个小时左右。（如果喜欢吃辣的可以放几个辣椒）
5、最后把腌制好的毛豆倒入锅里，小火收汁，让汤汁完全裹在毛豆上就好了。 做好的毛豆咸菜清凉可口，咸香宜人，让你越吃越上瘾！