面筋怎么泡好吃？
1、将新鲜的高筋面粉放入大碗中，加入清水（清水的总量约为高筋面粉的3倍左右）。
2、一边加水一边搅拌，直至面粉成絮状 。
3、用手揉成光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜饧半小时左右 （我一般晚上把面和好后盖好盖子放到冰箱中冷藏，第2天早晨起来做就行。这样不仅可以使面团更加柔软，而且可以使面筋更好的形成） 小贴士： 和好的面团如果比较软可以加上少许的干面粉（一定要少量多次添加） 【蒸馒头】
1、将发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气（约需半个小时），并做成自己喜欢形状的馒头（我这里做的是馒头的半成品，大约需要蒸20分钟左右）
2、锅内注入适量清水，大火烧开后将做好的馒头放入锅内（不要贴锅底），盖上盖子用文火蒸熟即可关火 （注意观察，防止水烧干了）
Tips：
1、和好的面团如果比较软可以加上少许的盐或白糖增强风味。
2、制作过程中要注意和面时的温度，夏天温度高最好将面团放于阴凉处，冬天则可放在温水锅中发酵。发面的最适合的温度在35℃左右。
3、面团发酵的时间要根据环境温度来决定，气温越高发酵的时间就越短，反之则越长。一般冬季所需的时间大约为7小时左右；初夏为4小时左右；盛夏则要控制在3小时内。