餐厅里有清洁区和非清洁区，清洁区有菜架还有放碗筷、消毒柜、保洁柜等，而不是清洁区的打菜区和洗碗池等。打完菜后返回清洁区（特别是上了饭菜后返回拿筷子时）要换手套。打菜时不能直接用手接触饭菜，要用带长柄的漏勺。如果用手拿了饭菜，不能用手再接触清洁区物品。如果接触了，要加戴一层一次性手套并严格消毒。
餐厅里有清洁区和非清洁区，清洁区有菜架还有放碗筷、消毒柜、保洁柜等，而不是清洁区的打菜区和洗碗池等。打完菜后返回清洁区（特别是上了饭菜后返回拿筷子时）要换手套。打菜时不能直接用手接触饭菜，要用带长柄的漏勺。如果用手拿了饭菜，不能用手再接触清洁区物品。如果接触了，要加戴一层一次性手套并严格消毒。