怎样焖饭好吃放油好吗？
作为一个在南方人，我对米饭是十分挑剔的。如果煮出来的米饭不够好吃，我是会生气的！！ 以前住在外婆家的时候，每次煮饭我妈都是放少量的油，这样煮出的米饭特别香，而且不会太硬。但是这样的炒米我是不敢多吃，怕脂肪高。 我外婆是湖南人，所以做出来的饭菜比较重口味。
后来我来到广东上大学，发现广东这边的人吃米饭是不放油的（除了蒸米饭的时候下面垫几张菜叶子防止蒸烂），一开始我还觉得这样吃饭会不会很枯燥啊，后来慢慢的习惯了也觉得很好。
因为我发现油放多了会吃胖了，而青菜放多油又会觉得油腻，所以从高中开始我就尝试各种方法煮饭，最后得出了最适合我们家里的电饭煲和米种的搭配—一量杯的米配两个鸡蛋，加点盐、生抽和食用油，充分搅拌均匀后下锅蒸熟即可。这样做出来的米饭弹滑可口而且有淡淡香味。
但是后来我家用了新的电饭煲以后，这种吃法就不合适了。新电饭煲的内胆和以前的有所不同，底部有一些突起的小格子。据说是为了均匀导热，避免米饭粘锅。但是我们用传统的做法去煮饭，往往会出现底部煎黄甚至烧焦的现象……于是我们又得重新摸索新的方式。 后来我发现如果用温水或者开水来煮饭能解决这个问题。先加入水和食盐，让大米浸泡10分钟左右再开火蒸煮，这样就可以避免底部烧黄的现象啦～当然这样泡过的米饭会稍微软一点。
如果是像我一样追求粒粒分明有嚼劲的米饭可以不用放水直接加热蒸煮。 我还试过把洗好米浸泡一段时间后，把水沥干后撒点色拉油进去搅拌一下再蒸煮，但是这样弄过之后饭熟了上面会有油脂浮出来，看起来不太美观…吃起来也没有以前那么香。所以这种方法被我弃用了。 除了用电饭煲煮饭以外，我还试过用电压力锅、汤锅和小电炉子煮饭。
用电高压锅的时候我把洗好的米加水放在锅内煮开然后调到保温档慢慢焖着，差不多30分钟以后就可以吃到香喷喷的米饭啦～这个方法比电饭煲更省时间。 但是用这种小电炉做饭有很多限制，一是功率太小需要很长的时间，二是温度不好控制很容易糊底。所以我一般用来做粥。 用汤锅最像我在外婆家时用的土灶。先用旺火烧开然后在小火焖着，时不时翻动一下免得烧糊，等到筷子插进去能够轻松扎透就证明熟了。 这样煮出来的米饭和用电饭煲熟的一样香甜软糯~