潮汕咸梅有什么作用？
潮梅菜是广东省汕头市一带的特产，因产自潮安区而得名。 当地有“未食春蔬，先尝梅菜”之说。可见梅菜在当地人生活中之重要。 据《潮安县志》载：“客家人来此定居后，学会了制作梅菜的技术，以后逐渐向周边地区传播开来……以梅菜为主料做成的‘扣肉’则是客家传统宴席上的佳肴……”
时至今日，在潮汕地区，无论是家常小炒、炖汤还是酒席上都能找到梅菜的身影，而最为流行的吃法莫过于做成“卤梅菜扣肉”。将肥瘦相间的五花肉用开水焯去油腻，然后用酱料腌渍入味，再裹上一层薄薄的糊，放进热油里炸至金黄酥脆，最后搭配已经蒸熟透了的梅菜一同食用。
这一道菜色泽红亮诱人、味道香浓醇厚、荤素恰到好处。实在是令人胃口大开~
除了用来做菜之外，当地人还会把梅菜打成汁用来煮汤或作为配料包饺子、煮粥。而最有趣的要数“打冷”了。所谓的打冷就是用冰棒棍挑着湿漉漉的梅菜苗当零食吃。现在条件好了，有塑料冰棒棍和塑料袋代替竹签，孩子们吃得开心，大人也乐得轻松。