上汤鸡配什么好吃？
1、准备食材，鸡腿四个葱两颗生姜三片干香菇八朵生抽老抽盐白糖胡椒粉香油各适量 2、把泡发好的香菇切碎丁（用开水泡的），葱白切葱花，姜切成末备用。 3、锅中加水烧开后，放两片姜，然后把整只鸡腿放进去焯水一遍后捞出冲洗干净浮沫沥干水待用。
4、另起锅热油，放入两勺白糖小火慢慢炒制成焦糖色后迅速倒入适量的热开水搅匀，然后加入香菇和剩余姜片用筷子搅拌至融化，再加入一碗生抽、一碗老抽、小半碗食盐，煮开后转小火慢慢煨半小时左右。
5、这时我们可以开始制作油酥：锅内留底油，开火烧至三成热时，将葱花姜末放进锅里爆香，然后倒进一大勺面粉和一大勺淀粉小火慢慢炒制，直到香味四溢，颜色呈微微的焦黄色即可关火盛出晾凉备用。
6、待鸡汤变得浓郁入味后，把煮得软软的鸡腿捞出来撕成丝放在大碗里，接着把熬好的上汤过滤掉渣子倒入碗里，然后再撒一把葱花、少许味精提味，最后淋上一层热油激发香味就可以享用啦！