松菌吃了有什么作用？
松蕈（学名：Tricholoma matsutake），又名松口蘑、松菇、山蘑菇等，属担子菌亚门木耳目松蕈属真菌。是野生食用菌中味道最好的一种。主要分布于亚洲，尤其是在日本广泛分布，中国主要在东北地区以及西南山区有种植。其子实体呈伞状，直径5-10厘米；菌盖表面光滑，淡褐色至深灰色，具光泽，边缘内卷；菌褶灰白色至淡棕色，密实，直伸；菌柄较短，近圆柱形，基部稍粗且稍扁，淡黄色到棕黄色，内部充实，无纤维感；孢子椭圆形，无色透明。可食用，味鲜香。
一.药用价值 《本草纲目》记载松蕈“性平味甘”，能“益胃气”“令人常悦”。现代研究证明，松蕈含有氨基酸、蛋白多肽、脂肪、碳水化合物、微量元素等多种营养成分 [1]。
1．抗氧化作用 张玲等[2]发现，不同产地及品种松蕈的酸性提取物对超氧阴离子自由基(O·)和羟自由基(OH·)均具有较好的清除能力，对氧化应激所致细胞损伤具有一定保护作用。林巧等[3]的研究表明，从云南产的松蕈中分离获得的菌丝体多糖对DPPH·(1，1-二苯基苦基苯肼)引起的脂质过氧化反应有显著的抑制作用，IC50值为46.4μg/mL，显示较强的抗氧化活性。
2．降血糖、降血脂的作用 许锦华等[4]给胰岛素依赖型糖尿病(IDDM)小鼠注射一定浓度的大鼠松蕈水提物，连续7d后，发现能显著降低IDDM小鼠的空腹血糖水平，提高血清胰岛素含量，并能够增强耐糖能力。刘雪梅等[5]给家兔注射高脂乳剂造成高血脂模型，实验结果显示，松蕈水提物和醇提物都能明显降低血清胆固醇(TC)，甘油三酯（TG）水平，减轻动脉粥样硬化斑块的形成，其中以醇提物的降胆固醇效应最为显著。
3．肝损伤的保护作用 李莉等[6]建立四氯化碳(CCL4)诱导的SD大鼠急性肝损伤模型，结果发现松蕈多糖可显著抑制CCL4引起的血清转氨酶升高，减轻肝脏炎症反应，促进肝细胞的修复与再生，显示良好的保肝作用。
4．免疫调节作用 李小琴等[7]观察到，松蕈多糖对刀豆素A(Con A)诱导的小鼠淋巴细胞转氨酶活化、淋巴因子释放以及脾淋巴细胞增殖都具有明显的抑制作用，说明松蕈多糖具有一定的免疫调节功能。
松蕈还具有镇静、抗癌、抗肿瘤转移、抗突变、抗辐射等作用[8-10]。 二．食用价值 松蕈是药食同源的真菌之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是中国传统保健食品之一。历代古书对其食品价值均有记载，如《随息居饮食谱》载其“滋养强壮，舒筋活血，化痰益气”。近代医药学者也认为松蕈“有益肠胃，化痰理气，解毒杀虫”等功效。现在我国已将松蕈列入“药食兼用植物目录”之中进行规范管理。
1979年和1984年，日本相继制定并颁布了《关于确立蘑菇等有保健功能的食品标准的规定》和《关于确认增进健康的食品的具体条件》，将具有营养保健作用的蘑菇归为一类加以管理。
国内也于2011年首次公布了药食兼用植物(食用菌)的品种目录，包括云芝、虫草、香菇、银耳、黑木耳、猴头菇、灵芝、松茸、松蕈、牛舌菌、桑黄、绣球菌、金耳、黑帽菇等14种。这也标志着国家对药食兼用真菌的管理步入法制化轨道。
目前，市场上已能见到产自美国、日本、欧洲等地的优质松蕈，作为蔬菜或调味品出售。但要注意的是，鲜松蕈含有多种毒素，不易清洗干净，故食用前必须充分加热煮熟，以杀灭毒性成分。