土豆片可以炒什么？
2018年，我曾经在云南的一个小镇子呆过一个月左右。那个镇子叫东川，是著名的“铜都”，海拔两千六百米。
在去那里的路上，我做过一个梦，梦里全是土豆。 具体是什么内容我忘了，但是醒来后，我觉得那个梦很诡异。因为在中国，除了东北、西北一些少数民族聚居地外，一般是不会吃土豆的。南方倒是有一片区域是习惯吃土豆的（比如云贵川渝），但是我在那里也从来没吃过炒土豆丝或者炖土豆这种常见的吃法。总之就是感觉这个梦很不正常。
东川，是我在云南见过的最漂亮的地方之一，到处是盛开的杜鹃花和成片的烤烟田。只是气候实在是太潮湿了，对习惯了干燥空气的我而言，很难适应。 在那一个月时间里，我基本没怎么买过蔬菜，都是买薯类来代替。毕竟这里是闻名遐迩的“土豆之乡”嘛！每顿饭餐牌上都有一大堆以土豆为原料制作的菜品。
对于常年吃面食的我来说，这些菜看上去都很新奇。比如炸洋芋粑粑，把土豆磨碎后和面粉一起下锅油炸；再比如烤马铃薯，直接抹上酱料烤熟就吃。还有土豆鸡蛋饼、洋芋擦擦、土豆焖饭等等等等，每天变换着花样做，让我吃了还不厌烦。
不过我始终忘不了的是炒土豆丝。虽然也是用土豆做的，但口感截然不同。这里的炒土豆丝是用青椒、红椒或者是香菜炒的，而且一定放很多干辣椒，炒出来的菜颜色特别漂亮，红红绿绿的，很是诱人。最妙的是，这道菜酸辣爽口，非常开胃。让人有胃口吃下一碗白米饭。