土豆饼的面粉怎么做？
这个得说下，我做过N次了。。。 首先把土豆蒸熟，用勺子背压成泥（尽量细），加入两个鸡蛋、葱花和适量盐搅匀；然后把300g面粉和50g玉米面倒进盆里拌匀，慢慢倒入和好的土豆泥并搅拌均匀（边倒边用筷子搅拌），和好后盖上盖子醒15分钟；然后拌入适量的食用油，用手摊开成薄片，再用叉子压出纹理状（这样做是为了更好的烙制时定型）； 最后就是煎制工序了，我是放在电饼铛里烙熟的，上面盖一层薄纸免得沾锅，火候控制很重要，火太大会造成表面焦糊而里面还不熟，所以要多注意观察颜色变化。等两面金黄就可以出锅了。
因为加了玉米面，所以味道有点儿粗粮的特殊香味儿，很好吃的！ 我一般是早上做，中午带去公司吃，凉了就更好吃了，软软的很有韧性～～