紫苏叶怎么做好吃？
1.紫苏炒田螺 材料：田螺500克、紫苏25克，辣椒酱3汤匙（约9克）、蒜茸1茶匙（约3克）、姜片2片、料酒半汤匙(约2ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(约3克)、胡椒粉少许、水芡粉适量、油2汤匙（约30ml） 做法： 1． 将田螺用清水泡至1-2天，每天换一两次水，泡好后用清水冲干净；紫苏洗净切碎． 2． 锅内放油烧热，放入姜片及辣椒酱爆香，加入田螺煸炒，加入料酒和适量清水，炒至田螺将汤吸干，投入蒜茸、紫苏和剩余调料炒匀即可．
2.糖醋紫苏花鱼 原料：活鲤鱼一条、姜三片、大蒜两瓣、紫苏二颗切四半备用 调味料：白糖一大匙、醋两大匙、老抽三大匙、盐半匙、味精少许、清汤半勺、水淀粉一小勺、香油一分之 三 制作过程： ①在鱼身两侧划上几刀，用盐抹匀后腌十分钟，再用水冲洗，去掉盐分待用。 大蒜切片与姜丝同放在盘中待用。 ②锅中放油烧至七成热时，下鱼炸呈微黄色捞出，放入大盘中。 锅中留一汤匙油，倒入紫苏和蒜末炒香，再放入各种调料，待汤烧开后浇在蒸好的鱼身上即成。
3.紫苏鸭 主配料：鸭子一只，老姜一块，葱8根，紫苏叶5张，料酒6大匙，胡椒粉1小匙，精盐4小匙。 制作方法： (1)鸭肉剁成块，洗净后飞水;葱打结，老姜拍开。 (2)沙锅内放少许食用油，下入葱结、老姜煸炒出香味后加入鸭肉，烹入料酒翻炒一会儿，注入足量开水加盖中火炖半小时左右。 (3)揭开锅盖，把紫苏叶和胡椒粉、精盐一起加入碗中，拌匀之后撒在锅中焖几分钟就可以食用了。 特点：味道鲜咸，带有点点麻辣。喜欢重口味的可多加入些胡椒粉或辣椒调味。紫苏独特的香味能解鸭腥，吃起来很清爽不油腻。
4.红烧紫苏茄子 【原料】：紫茄两根，苏子叶三片 辅料：蚝油一杯，味极鲜酱油2/3杯，白砂糖一茶勺，生粉一勺，鸡精一茶勺，陈醋2/3勺，香油几滴，水一勺。 陈醋可省略不加。
【制法】： 1．准备：先将所有原料准备好并清洗干净，然后将苏子叶切成细丝状备用。 2．烧油锅：锅中放入适量的色拉油，等油温有五成热时放入切好的姜末爆出香味来。然后加入适量蚝油和少许香油继续翻炒均匀。最后把切好的茄丁放入大火快炒至软，盛出来控干油备用。 3．勾芡：取一个小碗，先加入适量的生抽，耗油，白砂糖，鸡精搅拌至溶解后再依次加入剩下的调味品搅拌均匀即可。然后把事先焯水的葱段放入锅中迅速翻炒几下入味既可出锅装盘撒上切好的葱花和苏子叶丝点缀一下即可上桌开吃了！ 小贴士：这道菜的主要特点就是操作简单，营养丰富，老少皆宜哦！
5.紫苏煎蛋 【菜名】：紫苏煎蛋 【所需食材】： 鸡蛋两个，葱一根，紫苏适量。 【烹饪过程】： 1.准备好所用食材。 2.紫苏洗净切成碎末，葱切成小段。 3.将鸡蛋磕入碗中，加香葱段搅成蛋液。 4.放入紫苏末，加盐调拌均匀。 5.平底锅刷一层植物油，倒入混合液摊成薄饼。小火煎至两面金黄即可。
6.紫苏炒蛏子 做法：1.买回来的蛏子先用盐水浸泡吐沙，捞起冲洗干净沥干水份待用 2.热锅凉油，放入葱姜粒煸香 3.放入蛏子煸炒片刻再加入红干椒 4.调入适量的黄酒去腥增香，盖盖闷煮2分钟左右，打开盖子加入紫苏煸炒几下 5.最后调入适量的盐和鸡精翻炒均匀 6.美味的紫苏炒蛏子就可以上桌啦~