山药如何做好吃？
1 、将铁棍山药去皮切成段，然后放入水中防止氧化变黑;
2、准备好冰糖；
3、把山药放入锅中隔水蒸熟；
4、蒸山药的时候把白糖用开水融化；（这个步骤也可以省略直接用冰糖）
5、蒸好的山药倒入碗中压成泥状；
6、加入融化后的白糖搅拌均匀；
7、再分两次加入色拉油拌匀至山药糊蓬松状；
8、把山药泥用手捏成小圆球备用；(可以借助勺子辅助)
9、锅中倒入适量油，油温烧至七成热时将山药球放入中小火慢炸，中途要翻动下避免粘连；
10、等山药炸至表面金黄即可捞出控油；
11、最后趁热撒上白芝麻装饰即可食用。 做这个山药时没有放其他食材和添加剂哦！只是用了简单的白砂糖跟色拉油简单搅拌了一下就很好吃了，口感细腻松软香甜美味，一口咬下去还会爆浆呢～我平时比较喜欢用铁棍山药来做甜品，因为铁棍山药的淀粉含量比较高口感会更紧实一些并且有淡淡的清香，吃起来也不会很腻。
【小贴士】 1. 注意火候，不能大火，否则容易焦。
2. 炸制过程中要用筷子不停地翻拌，使山药均匀地受热上色，这样才好看。 山药排骨汤的做法： 第一步：准备材料，排骨洗净沥干水份，山药去皮切段，姜块葱白若干 第二步：锅里放油烧热，爆香葱姜，下入排骨煸炒出香味，至排骨边缘略黄 第三步：加入适量水煮沸，撇去浮沫 第四步：调入八角、三奈、桂皮、干辣椒、花椒、料酒煮十五分钟调味，加入山药煮至排骨熟烂 第五步：调入盐、鸡精、葱花即可出锅 小贴士： 1、排骨不要焯水，那样会使肉中的蛋白质变性强固，不易溶解，特别是营养价值高 的蛋白质，会造成废弃物质沉淀，影响人体吸收。
2、山药去皮切条后泡在加醋的水中以免发黑
3、这道菜的关键在于煲汤，而不是炖煮。所以水开后要用中火煲，使汤保持微微开的状态，这样既能使营养很好的融入汤中，汤的口感也会更好。 山药是药食同源的好东西，能健脾养胃助消化，还能滋肾益精抗疲劳呢~