哪家花甲好吃？
现在市场上的花甲，很多都是经过催熟、漂白的。 催熟的花甲肉比较紧，吃起来口感比较差；而漂白的花甲，由于其中的微量元素被破坏，食用后容易中毒，所以大家一定要买新鲜的活蛤养殖的蛤蜊。 挑选的时候，可以拿起来观察一下壳是否紧闭，如果一捏就开合了，那说明是活着的。 另外还可以听声音来判断，拿起来左右摇晃，没有水声的就是活的。
推荐一家口碑不错的花甲店——【老广东花螺】，它家的花甲都是新鲜海捕的，品质很好！而且他们家除了有花甲还有龙虾、螃蟹等，品种很多。我平时喜欢吃香辣口味的花甲和蒜蓉口味的花甲。 现在花甲的吃法很多样化，比如麻辣香锅里面就可以放一些辣炒花甲进去。 当然，最经典的还是爆炒花甲。
下面分享一个爆炒花甲的做法给大家~ 做法很简单，准备几个花甲，然后准备好葱、姜、蒜、小米椒和花椒等配料备齐下锅即可。
【爆炒花甲】 食材清单：花甲500g、干辣椒1把、小米辣4个、大蒜2瓣、小葱2根、生姜2片、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精少许、盐适量 第一步：起锅烧油，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入花甲翻炒至开口。 第二步：接着加入葱姜蒜末和小青辣椒翻炒均匀 第三步：最后加一勺耗油提鲜，一勺料酒去腥，一点鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 小技巧：
1.煮的时间不宜过长，否则会影响肉质的口感哦。
2.清洗好的花甲放入盆中，滴几滴食用油混合均匀，然后静置一会，这样可以防止花甲在炒制的过程中脱壳哦～
3.制作过程中不要加水哦，花甲本身会流沙，有汤汁就可以了
