干候头菇怎么做好吃？
香菇的营养价值 1、蛋白质含量高，氨基酸种类多，含量丰富，尤其是人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有大量的色氨酸和苏氨酸；而且多种氨基酸的含量都是粮食作物中最多的。所以人们常说“香菇营养丰富，味道鲜美”，的确不虚此言。
2、微量元素丰富。锌、钾、钙、铁、锰、铜等元素含量非常丰富，尤其锌的含量较高，对增强智力有很大的帮助。
3、维生素含量高。含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的65倍，维生素B2含量是鸡蛋的4000多倍。
4、有机物质含量丰富。含水分13.8%、粗蛋白15.9%、可溶性糖类51.2%（其中多糖约7%）、膳食纤维4.8%、粗纤维5.3%、还原糖1.5%、总酸1.48%、醇类3.9%、酯类2.8%、脂肪酸6.8%、蜡质0.8%、灰分6%。
【注意事项】 发好的香菇不要水洗，否则会失去特有的风味，并且营养损失较大。在浸泡香菇的水中加入少许面粉或淀粉，能让香菇更快发好。
下面推荐一道菜，做法十分简单，让你在家也能吃到美味： 炸蘑菇 食材准备：蘑菇适量、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、香菜2颗、盐适量、胡椒粉适量 做法步骤： 第一步： 蘑菇去根后用手撕成条，放入大碗中，加半勺盐搅匀，腌制15分钟。 第二步： 两个鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉、胡椒粉，调成糊状，加入水稀释调匀。 第三步： 锅中烧热油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊平，小火煎制。 第四步： 等到一面定型变色后，翻至另一面继续煎至定型，关火盛出撒上香菜即可。