韭菜鸡蛋怎么调馅好吃？
1、韭菜洗净，晾干外皮水分待用 2、将晾好的韭菜切成碎末，越细越好（我用的料理机），放在容器中，洒上少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。
3、把肉馅放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、鸡精、香油和打散的鸡蛋液，顺一个方向搅拌上劲。
4、把拌好的肉馅挤成大小合适的丸子，放在铺了屉布的蒸锅上；同时用热油炝锅炒韭菜——锅内放多些油，烧热后，将沥干水分的韭菜入锅爆炒，熟后倒在碗内。
5、把炒好的韭菜放进盛肉馅的碗里，拌匀就可以了。
小提示：
买回来的新鲜韭菜，切掉根部，放在水龙头下冲洗干净。洗好后，不要直接用刀切，否则容易发黑。最好是用流动的清水浸泡20分钟，中间记得换几次水哦~这样处理的韭菜才会保持碧绿光亮。 做这道饺子馅不用放姜葱蒜，因为韭菜本身的辣味已经被很好地压制住了，如果再放姜葱蒜那就彻底过火了……