茄子做怎么好吃吗？
1.首先，买几条茄子。我喜欢长的茄子，炖起来更入味儿。洗净，切滚刀块。 2.大蒜多得多得剁碎。姜切成姜末。香葱切碎。 （我这个人是很没有主见的，所以我一般做菜不会只放一种葱姜蒜之类的佐料，而是多种混合在一起，看颜色和形态，你懂的……）
3.炒锅置于火上，倒入适量花生油。油不要放得太少，因为后面还要煎鸡蛋呢。等油烧热，将切好的葱段、姜片和蒜末倒进去，小火炒出香味儿。这个步骤也可以省略，我只是为了去除葱蒜的辛辣味儿……
4.把切好的茄子倒进去。小火慢慢煎。注意不要被烟呛到了呀！我一般不用锅盖，直接小火焖着。
5.大概五分钟左右吧，你会看到锅里的茄子慢慢变软了。这时候可以加入少许生抽和醋调味。因为我已经用葱花和姜蒜爆香过了，所以不必再加盐了哟。如果觉得味道淡，可以加点辣椒。爱吃辣的童鞋可以准备几个干辣椒，切圈儿。不喜欢吃辣的也可以不加。
6.最后，打入两个鸡蛋。因为鸡蛋提前打匀了，所以不必担心它会粘在锅底。如果担心的话可以先用筷子搅散。
7.盖上盖子，小火焖一会儿。感觉鸡蛋熟了就可以关火了。为了更加入味儿，可以将菜连汤盛出来，放在碗里面，扣在盘子中；或者直接用锅盛出来食用。 我家的鸡蛋是农家自己养的土鸡下的蛋，比较稀嫩，所以我一般不把它全熟，这样吃起来会比较滑嫩。如果你用的鸡蛋是比较老的，那还是完全熟透较好。
好了，香喷喷的茄子炖鸡蛋就做好了。你学会了吗？快来动手做一做吧！
