用料三黄鸡（或鸭子）1只 干香菇6朵生姜3片小葱2棵 料酒2匙生抽2匙老抽1匙白糖10g
十三香5g（可选）盐2g 做法步骤 1. 三黄鸡洗净，剁成小块；干香菇用冷水浸泡软后也切块
2. 加生姜、葱白段、料酒、生抽、老抽、白糖、十三香和盐拌匀，盖上盖子腌制4个小时以上，中途翻动几次使味道更均匀
3. 锅中加适量水，放入腌好的鸡肉大火烧开，转小火慢慢焖煮约半小时左右至熟烂入味，关火让酱汁的味道继续渗入鸡肉中浸泡
4. 另取一个盘子，铺上葱段，再把熟透的鸡腿肉连汤汁一起扣在葱花上面，撒上葱花即可食用 小贴士
1. 三黄鸡也叫番鸭、洋鸭，肉质细腻鲜嫩，适合多种烹调方法，如果是鸭子的话需要多蒸一会儿
2. 如果不喜欢吃太甜的口味可以少放一些糖，但我个人觉得有糖的味道会更棒！
柳宏胜优质答主蒸板鸭是一道具有浓厚地方特色的佳肴，其制作工艺独特，风味独特。要蒸出好吃的板鸭，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选取一款优质的板鸭，准备适量的生姜、葱、料酒、老抽、白糖、生抽、食盐。
2. 初步处理：将板鸭放入水中，用水浸泡约2小时，以去除血水。浸泡后，将板鸭清洗干净，去除内脏和毛孔中的残留杂物。
3. 煮至五成热：在锅中加入足够的水，将板鸭放入锅中，水量要没过板鸭。中火烧开，煮沸后，将板鸭捞出，用热水冲洗干净，去掉表面的浮沫。
4. 炒糖色：在锅中加入少量的油，放入50克白糖，小火炒至糖溶化并变成红色，然后加入焯水后的板鸭，翻炒均匀，让糖色均匀裹在板鸭上。
5. 炖煮：将炒好糖色的板鸭放入砂锅中，加入足够的水，水要没过板鸭。加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽和食盐。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至板鸭吃起来鲜嫩多汁，大约需要2-3小时。
6. 出锅：炖至板鸭肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。出锅前，可将锅中的葱、姜捡出扔掉，以保持菜肴的整洁。
7. 享受美食：将炖好的板鸭放入盘中，可以切成块状，搭配一些蔬菜或者米饭一起享用。清蒸板鸭的色泽红亮，酥软可口，非常美味。
