什么酱料炒菜好吃？
我喜欢吃酱香味儿的菜肴，因此也尝试着做过很多种酱料。以下推荐的都是我自己做过的且感觉还不错的，供参考！ 我做酱料喜欢用干黄酱和甜面酱，味道比较复合，做酱料最好选用北京同仁堂的，质量有保证。
【酱烧排骨】 食材：排骨、黄酱、甜面酱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖 做法： 1.排骨用清水浸泡出血水；锅中倒水，冷水下锅，加入排骨、料酒、香葱、姜片，大火焯烫出血沫； 2.热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶炒香，随后加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、白糖，小火炒制出香味，加入开水，搅拌均匀后，将处理好的排骨放入锅中，大火烧开，转小火炖煮1个小时左右至熟烂（用筷子可以轻松扎透），最后关火让酱汁自然冷却即可。 做好以后的酱排骨放凉以后装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
【酱烧花菜】 食材：花菜、葱节、姜片、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、盐、食用油 做法： 1.锅中倒入足量清水，加入少许食盐，水煮沸后将花菜放入焯水，大约40秒左右，将花菜捞出过凉水备用； 2.热锅凉油，放入葱姜爆香，随后加入郫县豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油，依次加入白砂糖、酱油和清水，沸腾后加入焯好水的花菜，盖上盖子焖煮5分钟左右至入味，最后大火收汁即可。 做好的酱烧花菜放凉以后装入干净密封的容器中，置于阴凉通风处存放。