意大利面加什么酱好吃？
首先，作为一个在意大利生活了7年的中国人，我可以很明确的告诉你，意大利面不需要什么特殊的酱料，最好的酱料就是番茄酱和橄榄油。
为什么需要番茄酱呢？ 意式通心粉、意式宽面和意大利薄脆等原方子里都有番茄的配料，而且都是用的FAGGETTINE(法吉夏特尼)品牌，这是意大利最大的西红柿罐头厂家，这个品牌的番茄酱是首选。当然，你可以用新鲜番茄榨汁和面，不过这么做出来的意大利面口感会偏黏糊，不太符合大众口味。
至于橄榄油嘛！ 意大利面的制作环节里有个重要的步骤就是“揉”。所谓的“揉”其实就指把面粉和成团（不要想多了）然后静置半小时左右。在这个工序中要加入少量的食盐，这样能更好的让面团“吸”进更多的橄榄油，从而减少面条煮的时候粘连、不散开的情况。而做好的意大利面应该呈现外酥脆，内软绵的状态。 最好的酱料就是用橄榄油拌着番茄酱吃。当然，你如果买的是新鲜的番茄也可以尝试着做番茄沙拉。
总之，最正宗的意大利面应该是从面条到酱汁都追求“最简单的最好”，一切繁琐的辅料都可以忽略不计。