速冻牛肉怎么做好吃？
秦玉最佳答案
这个我特别有发言权，因为去年冬天我从内蒙带了一大包冷冻的牛腱子肉回来。 当时想的是要自己做涮羊肉吃（其实我更喜欢吃自制的酸酸菜煮的火锅）。然后就开始上网找方法做。百度搜索结果都是清一色的说清水浸泡再清理血水就可以做了，然而我按照这个方法做出来的肉质发柴，一点也不好吃。 我急呀！毕竟花了很多钱买的肉，不能就这样浪费了。于是我就开始搜索各种配方。终于让我搜到一个号称是香港某著名卤水店卤肉的方法，说是用这个方法卤出来的肉肥而不腻，瘦而不柴。我立马动手操练起来。
具体操作如下： 牛腱子肉用清水冲洗干净后冷水下锅焯一下捞出，锅里不要留水，直接倒入卤料和白酒，然后把牛腱子肉放进去，加冰糖、老抽、豆瓣酱调成糊状后，开小火慢炖2个小时左右，关火让卤汁浸泡在牛肉中，过夜即可食用了。 第二天我就迫不及待地拿出一块卤好的牛肉沾着酱汁吃的满嘴流油，那种感觉真的太棒了。直到现在回想起那个味道都忍不住咽口水，哈哈…… 所以在我看来要想吃到美味的速冻牛肉，最关键的地方就是要选好合适的卤料。
速冻牛肉可以做香辣牛肉干。 需要的食材：速冻牛肉500克、桂皮一块、草果一个、八角两个、花椒10来粒、料酒1汤匙、生姜1块、生抽1汤匙、红糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。具体做法：
1、速冻牛肉解冻后清洗掉血水，切成1厘米左右的小块，生姜切成片备用。
2、将牛肉块放入炖锅里，加入3汤匙的料酒、一块生姜和足够的清水，大火煮开后撇掉浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。
3、炒锅里加入20克的食用油和150克的清水，将桂皮、八角、花椒和另一半生姜、1汤匙的生抽、1茶匙的红糖加入进去煮开，再把炖好的牛肉块倒进去大火煮开，然后改为小火炖煮40分钟。
4、将炖好的牛肉块捞出来沥干水分。
5、炒锅里倒入2汤匙的食用油，油热后将炖好的牛肉块倒进去翻炒2分钟，再加入1茶匙的辣椒粉、1茶匙的花椒粉、1茶匙的孜然粉继续炒2分钟左右。炒至干辣椒粉出红油、牛肉块变得干爽后盛出来晾凉，再倒入保鲜盒里密封冷藏保存，随吃随取。这个凉菜非常下酒、下饭。
