油条里面加鸡蛋叫什么作用？
加了鸡蛋的油条会更加松脆，蓬松，营养更丰富、更好吃，鸡蛋的营养成分都能被人体吸收。制作方法：将300g面粉、三个鸡蛋 、一个香甜泡打粉 、20g白糖，4g盐放在盆中，再加入150g左右的清水，搅拌成絮状。 将絮状倒在面板上继续揉至光滑面团，然后包上保鲜膜醒30分钟。
将醒好的面团放在案板上，撒上面粉，揉成长条状，用刀切成15个小剂子。再撒上面粉，用擀面杖擀成长方形，再从中间横切开，但不要切断，翻面后用淀粉或面粉粘一些小疙瘩，再用擀面杖擀一次。油锅中加多些油，油热后将油条生胚拉长下锅，用筷子不断翻动，使油条受热均匀。炸至全熟后再捞出。